Categories: சமையல்சிற்றுண்டி

சுவையான டீ குடிப்போமா?

பால் 1/2 [ அரை ] லிட்டர்
டீத்தூள் 1.5 டேபிள் ஸ்பூன்
லேசாக மட்டும் தட்டிவைத்த சாறுடன் இருக்கும் இஞ்சி சிறிதளவு [ 1 லிட்டருக்கு 5 கிராம் அளவு இருக்கலாம் ]
தட்டிவைத்த ஏலக்காய் 1
சர்க்கரை [ சீனி ] 100 கிராம் பிடிக்கக்கூடிய ஒரு டம்பளருக்கும் சிறிது அதிகமாக…
அடுப்பை மீதமான தீயிலேயே வைத்திருக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் டீ பாத்திரம் வைங்க, பாத்திரத்தில் ஒட்டி இருக்கும் தண்ணீர் சூட்டில் காணாமல் போகும் அளவுக்கு பாத்திரத்தை சூடு படுத்துங்க.
ஒன்றுக்கு இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் என்ற அளவில் தண்ணீர் எடுத்து, சூடாக்கிய பாத்திரத்தில் ஊற்றுங்க,
தண்ணீர் சூடானதும், [ சூடு என்றால் கொத்திக்கக் கூடாது. பபிள்ஸ் அதாவது காற்றுக்குமிழ்கள் நன்றாக தோன்றத்துவங்கிய உடன், எடுத்துவைத்த தண்ணீர் கலக்காத பாலை ஊற்றுங்க,
தண்ணீருடன் பாலும் சேர்ந்து சூடாகத்துவங்கும். அது நன்றாக கொதிக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் மென்மையாக கிளறிக்கொண்டே இருங்க, [ஆமாங்க பாலை அப்படியே கொதிக்கட்டும் என்று விட்டுவிடாமல், கிளறவேண்டும். அதுவும் மெதுவாக…]
மேலே ஆடை படிந்துவிடாதவாறு கிளறிவிட்டுக்கொண்டே இருக்கவேண்டும்.

பால் சூடாகிவிட்டது, இனி பொங்க ஆரம்பித்துவிடும் என்று உணரும்போது, எடுத்துவைத்த தேயிலையைப் போடுங்க,
எல்லா தேயிலையையும் போட்டவுடன் கலந்துவிடுவதை நிறுத்துங்க,
மிக லேசாக கொத்தித்து மேலே பொங்கிவரும்போது, பாலும், டீத்தூளும் ஒன்றாக கலக்கத் துவங்குவதை உணரலாம்.
இப்போது மீண்டும் கிளறிவிடுங்க,
டீத்தூள் போட்ட 3 நிமிடத்தில் எல்லாம் கொத்திக்கத்துவம். அடுப்பு மிதமாக எரிவதால், பொங்காமல் லேசாக கொத்தித்துக்கொண்டே இருக்கும்.

லேசாக மட்டும் தட்டிவைத்த சாறுடன் இருக்கும் இஞ்சியை இதில் போடுங்க,
தட்டிவைத்த ஏலக்காயைப் போட்டு நன்றாக கலந்து விடுங்க,
மித தீயில் டீ லேசாக கொதித்துக்கொண்டே இருக்க, நீங்க கரண்டியில் லேசாக கிளறிக்கொண்டே இருங்க,
1 நிமிடம் கழித்து எடுத்துவைத்த சக்கரையைப் போடுங்க, இனிப்பு கொஞ்சம் அதிகம் இருந்தால் நலம் என்று நினைத்தால் சிறிதே இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்,
மீண்டும் கலந்துவிட்டுக்கொண்டே இருங்க,
ஒரு 2 நிமிடத்தில் சக்கரை டீயில் கரைந்து டீ தயாராகிவிடும்,
அதை எடுத்து வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டியில் வடிகட்டி, வைத்தால் டீ ரெடி.