Categories: அசைவம்சமையல்

சிக்கன் வறுவல்

சிக்கன் வறுவல், இது எல்லா வகை அசைவ பிரியாணிகளுக்கும் சைடு டிஷ்-ஆக சாப்பிடலாம். சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை கூட சேர்ந்து மட்டும் அல்ல, சாதத்தில் கூட பிசைந்து சாப்பிட மிக அருமையாக இருக்கும். ஓகே நேரா செய்முறைக்கு போகலாம்.

சமையல் செய்றவங்களுக்கு [ தெரிஞ்சவங்க இல்லைங்க செய்றவங்க ] அவங்க செய்யும் போது என்ன அளவுன்னு அவங்களே முடிவு செஞ்சிக்குவாங்க. அதனால நான் அளவெல்லாம் சொல்ல போவது இல்லை. சும்மா உங்களுக்கு நினைவு படுத்துவதற்காக செய்முறை மட்டும்…..இங்கே.

வாணலியில் தாளிக்க கடலை எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் தாளிங்க.
அரை டீ ஸ்பூன் சீரகம், ஒரு டீ ஸ்பூன் சோம்பு போட்டு பெரிய விடுங்க.
வதக்குவதற்காக வெட்டி வைத்த சின்ன வெங்காயம் கொஞ்சம் பெரிய வெங்காயம் கொஞ்சம் இரண்டையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
நிறம் மாறி வரும் வரை வதக்கி, பிறகு கறிவேப்பிலை சேர்த்து இரண்டு வதக்குங்க.
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.
ஓரளவுக்கு வெந்ததும், அடுத்து வெட்டி வைத்த தக்காளியை சேர்த்து அதையும் வதக்கவும்.
தேவையான அளவு உப்பு போடவும். தக்காளி விரைவில் வதங்குவதற்காகவும் இப்போதே உப்பு சேர்ப்பார்கள்.
நன்றாக மசாலா பதத்திற்கு வதக்குங்க.
தேவையான அளவு கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். இத்தனையும் சேர்த்து எண்ணெயில் வதக்கும் போது வரும் வாசம் இந்த வறுவலுக்கு சுவையை அதிகரிக்கும்.
தேவையான அளவு அதாவது சிறிதளவு உலர்ந்த வெந்தய இலைகளை [ கஸ்தூரி மேத்தி ] நீரில் அலசி இதில் தூவி அதையும் வதக்கிவிடுங்க.

உலர்ந்த வெந்தய இலைகள் [ கஸ்தூரி மேத்தி ]

இப்போ தேவையான மஞ்சள் தூள் போடுங்க.
மிளகாய் தூளும், மல்லித்தூளும் சரி சமமாக போடுங்க.
கறிமசாலா பொடியையும் தூவுங்க.
வதக்கும் போது, வறலாக இருக்கும். சிறிது மட்டும் தண்ணீர் தெளித்து வதக்குங்க.
பச்சை வாசம் லேசாக போய்விட்டது என்று உணர்ந்தால், நீர்க்க இல்லாமல் வருவலுக்குத் தேவையாக அளவு மட்டும் தண்ணீர் ஊற்றி கிளறவும்.
கொதிவரும் போது சிக்கனைப் போடுங்க.
வாணலியில் சிக்கன் இருக்கும் போது தண்ணீர் அதற்கு மேல் சிறிதளவு இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளவும்.
இப்போது மீண்டும் வதக்குங்க. வதக்க வதக்க சுருண்டு தொக்கு போல வரும்.
மல்லித்தழை தூவி இருக்குங்க.